El mejor montado ibérico caliente de España está en esta localidad extremeña

En la reciente edición del Salón Gourmets, Rocío Maya, de La Taberna de Noa, en Fuentes de León, Badajoz, se alzó con el premio al Mejor Montado Ibérico de Arturo Sánchez y Berkel en la categoría de Montado Caliente.

Su creación, ‘Como cerdo en la dehesa’, destacó por su originalidad y sabor, utilizando ingredientes que reflejan el entorno del cerdo ibérico.

Rocío Maya celebró sus recientes éxitos en certámenes gastronómicos, obteniendo el primer premio en Barcarrota en el Certamen del Cerdo Ibérico y un tercer premio en Toledo.

Para lograrlo, explicó que unió los platos presentados en un montado, combinando una crema de bellota con presa aromatizada para infundirle los aromas de dehesa con tomillo y romero, y añadiendo un salteado de gurumelo y paleta, todo ello coronado con un velo de papada ibérica, destacando el uso de productos del territorio extremeño.

Maya expresó a 7Días su gran orgullo por trabajar con productos de la dehesa: "La base de la cocina son las recetas tradicionales, donde los sabores y olores de la infancia inspiren la creatividad y la identidad culinaria".

Además, la cocinera de la Taberna de Noa, no paró de hacer alarde en su entrevista a 7Días de su “orgullo por su tierra”: “Teníamos muchas ideas pero solo con productos de la dehesa”.

Arturo Sánchez, empresa con una larga trayectoria desde 1917, destaca por su compromiso con la calidad y la tradición en la producción de ibéricos. Por su parte, Berkel, desde 1898, es reconocida por sus cortadoras de precisión y diseño icónico. Ambas marcas comparten una historia de excelencia y dedicación al detalle.