España compra más fruta pero sigue siendo lo que más desperdicia

Los hogares españoles compraron en 2025 un 2,7% más de fruta fresca, pero frutas y hortalizas continúan siendo los alimentos que más se desperdician en casa. El cruce de los últimos datos del Ministerio de Agricultura y del Barómetro de Desperdicio Alimentario de AECOC y Phenix evidencia una paradoja: el reto no está solo en consumir productos frescos, sino en conseguir que lleguen del supermercado al plato.

Los españoles compraron 3.821,8 millones de kilos de fruta fresca en 2025, un 2,7% más que el año anterior. El consumo per cápita alcanzó los 81,58 kilos por persona y año, lo que mantiene a la fruta como el alimento con mayor consumo individual en los hogares.

Sin embargo, precisamente frutas y hortalizas son también la categoría que más se desperdicia. El 33% de los consumidores señala estos productos como los alimentos que más tira en casa.

MENOS VERDURA, PERO MAYOR FACTURA

La situación de las hortalizas frescas muestra otra particularidad. En 2025 los hogares españoles adquirieron 2.299,3 millones de kilos, un 1% menos que en 2024.

Pese a esa caída del volumen, el gasto aumentó un 5,2%, hasta alcanzar los 5.794 millones de euros, principalmente por el incremento del precio medio.

El propio informe del Ministerio de Agricultura apunta además a que una mejor gestión del producto fresco para reducir el desperdicio podría estar detrás, al menos parcialmente, de la reducción del volumen adquirido.

EL SUPERMERCADO ES UNA PIEZA CLAVE

Los supermercados y autoservicios concentran ya el 68,2% del volumen total de alimentación comprado en España. En este canal, los productos frescos representan el 54,7% de las compras y su volumen aumentó un 4% durante 2025.

Por ello, la lucha contra el desperdicio no depende únicamente de lo que ocurre en los hogares. También existe una oportunidad en los propios establecimientos.

El Barómetro de AECOC Shopperview, elaborado en colaboración con Phenix, refleja que el 78% de los consumidores quiere conocer más sobre las donaciones y acciones que realizan las tiendas con los productos no vendidos. Además, el 59% asegura que saber que un establecimiento desarrolla iniciativas para prevenir el desperdicio puede influir en su elección.

El 68% valora los descuentos en productos próximos a caducar como una de las principales actuaciones que deberían impulsar las tiendas. Le siguen el envasado al vacío de productos al corte, con un 58%, y potenciar la venta a granel, al peso o al corte, con un 56%.

Además, el 83% compra productos rebajados por proximidad de caducidad, lo que demuestra que combatir el desperdicio puede estar directamente relacionado con el ahorro.

El problema tampoco termina al salir del supermercado.

Según el Barómetro, el 39% de los consumidores tira alimentos cuando se encuentran en peores condiciones, como secos, duros o demasiado maduros. Otro 30% señala la mala conservación como motivo para desecharlos.

La fruta vuelve a ocupar un lugar destacado: aunque el 57% asegura conservarla en la nevera para evitar que se estropee, continúa siendo la categoría de alimentos más desperdiciada.

La prevención requiere, por tanto, actuar durante todo el proceso: comprar en función de las necesidades reales, conservar correctamente los alimentos y aprovecharlos antes de que pierdan sus propiedades.

Cuando un alimento ya no puede comercializarse en condiciones normales, todavía existen alternativas para evitar que se convierta directamente en residuo.

Los descuentos por proximidad de caducidad, las donaciones, las cestas antidesperdicio o la alimentación animal pueden convertirse en vías para aprovechar los excedentes, dependiendo del tipo de producto y de su vida útil.

Los datos reflejan además una evolución positiva en los hogares. En la última década, han aumentado un 53% los hogares que realizan una mejor gestión de los alimentos en casa.

Para Phenix, el siguiente paso pasa por extender esa mejora al conjunto de la cadena alimentaria y conseguir que los alimentos mantengan su valor durante el mayor tiempo posible.

«Los datos muestran una paradoja que debemos resolver: los alimentos frescos tienen cada vez más peso en nuestra cesta y, al mismo tiempo, son los más vulnerables al desperdicio», señala María Muriano Puigdollers, responsable de Marketing y Comunicación de Phenix España.

La responsable considera que la respuesta no pasa únicamente por comprar mejor, sino por construir una cadena capaz de anticipar, adaptar y revalorizar cada excedente antes de que pierda su valor.

El objetivo, en definitiva, no es llenar menos la cesta de la compra, sino conseguir que una mayor parte de lo que los españoles compran termine realmente en el plato y no en la basura.