Inaugurado el XXVII Salón del Jamón Ibérico de Jerez

Jerez de los Caballeros celebra su Salón del Jamón Ibérico que este año celebra su vigésimo séptima edición y que ayer fue inaugurada por el presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara y otras autoridades de la comarca y la región.

Vara, ha destacado la fortaleza que tiene actualmente el sector ibérico en la región, tras una “travesía dura” en los últimos años, pero que ya nadie duda del camino que se  emprendió  “buscando nuevos mercados, pasar de la plaza local a la plaza global y competir con los mejores productos y los mejores precios”.

El presidente del Gobierno extremeño, que ha estado acompañado por la portavoz del Ejecutivo, Isabel Gil Rosiña, ha indicado que el jamón ibérico es un producto de máxima calidad, y como tal  hay que pagarlo. Además  ha señalado que la norma del ibérico ha permitido avances importantes,  “porque la calidad y la trazabilidad son las bases fundamentales para que el sector alcance nuevas metas”.

Lograr estabilidad en el sector, que no haya años buenos y años malos, y conseguir una estabilidad también en los precios, son algunos de los objetivos a conseguir, ha añadido Fernández Vara.

Vara se ha referido también al ecosistema de la dehesa, “foro abierto que tiene muchas cosas que enseñar y se podría estudiar la posibilidad de ofrecer a la gente de ciudad  todo el proceso desde que nace un animal, hasta que se puede saborear el jamón ibérico, y vamos a trabajar para ser capaces de cerrar el círculo y mostrar todo aquello que tiene un atractivo enorme”.

Por último, ha recordado que Extremadura es un “proyecto colectivo”, en el que cada uno tiene que dejar lo mejor   que tenga para conseguir  los  objetivos marcados. 

Por su parte, la alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Virginia Borrallo, agradeció el apoyo del ejecutivo extremeño de la Diputación de Badajoz, de Cajalmendralejo y de los industriales presentes y se refirió al Salón como un referente para la promoción y comercialización del producto estrella de la dehesa. También resaltó la apuesta, en esta edición, por una mayor profesionalización.

El diputado delegado del Patronato de Turismo y Tauromaquia de la Diputación de Badajoz, Lorenzo Molina, habló sobre el apoyo de la Institución Provincial a la Ruta del Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura, un proyecto fruto del trabajo de empresas del sector que incluye toda la región, alcanzando su mayor importancia en las zonas del sur, donde reina la dehesa y donde tienen lugar los eventos más destacados relacionados con el jamón ibérico.

"Se trata de un recurso turístico con gran repercusión económica que atrae a nuestras tierras a gran cantidad de visitantes que se dejan seducir, también, por nuestro rico patrimonio histórico; naturaleza; artesanía; fiestas, gastronomía y por los excelentes restaurantes y alojamientos que les ofrece la provincia de Badajoz".

La directora de la Institución Ferial de Jerez, Elena Macarro, definió este evento como la mejor plataforma para uno de los cuatro mejores productos del mundo y repasó el programa de actividades de esta edición.