Roscones industriales frente a artesanos: nata mezclada con grasa y exceso de aditivos

Con cerca de 30 millones de roscones de Reyes consumidos cada año en España, la elección de este bollo se ha convertido en un ritual navideño. Para orientar a los consumidores, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha evaluado una docena de roscones rellenos de nata a la venta en supermercados, teniendo en cuenta la calidad de los ingredientes, presencia de aditivos, grado de procesado, etiquetado y degustación por un panel de expertos pasteleros.

El análisis revela que poco más de la mitad de los roscones incluyen un relleno elaborado exclusivamente con nata, mientras que cinco productos sustituyen total o parcialmente la nata por grasas vegetales más económicas, como palma, coco, nabina o palmiste. Otro problema común a todos los roscones de supermercado es el abuso de aditivos, con un promedio de 12 por producto y hasta 19 en el caso de AhorraMás, especialmente colorantes y conservantes, lo que afecta también a la textura de la almendra y del bollo.

En términos de sabor y aroma, los roscones de supermercado se alejan de la elaboración artesana, con texturas más cercanas al brioche industrial y fruta escarchada de baja calidad. Solo tres productos alcanzan calificaciones por encima de 60 sobre 100: Carrefour Extra (63 puntos), El Obrador de El Corte Inglés (62) y Lidl (60), todos ellos con nata 100 % y buen equilibrio de aromas a azahar y cítricos.

OCU recuerda que estos roscones son alimentos ricos en grasa (17,5 %) y azúcar (19 %), y aconseja comprobar la fecha de caducidad, especialmente en productos descongelados con pocos días de consumo recomendado. La organización ofrece información detallada sobre precio, proporción de ingredientes, Nutriscore y grado de procesamiento a través de su app OCU Market, facilitando así decisiones de compra más informadas.