Cuidado con los alimentos poco cocinados: lanzan consejos para evitar la intoxicación

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) alerta del aumento del consumo de alimentos poco cocinados, una moda que conlleva una serie de consecuencias para la salud, como la intoxicación por Escherichia coli.

Frente a esta enfermedad, la AESAN da a conocer a la ciudadanía una serie de consejos para prevenir la toxiinfección. Las recomendaciones se centran fundamentalmente en los productos elaborados a base de carne de vacuno, que ha de consumirse bien hecha, para evitar un riesgo mayor de contaminación.

La AESA también menciona la importancia de evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Además, recomienda cocinar esta carne de forma completa, con una temperatura mayor o igual a 70 ºC durante al menos dos minutos.

De esta manera disminuye el riesgo de contaminación por Escherichia coli. Aunque es una bacteria que habita en el intestino humano de manera inofensiva, esta podría llegar a causar toxiinfecciones alimentarias graves en caso de contaminación.

Los casos de complicación por Escherichia coli son poco comunes. Aun así, el tratamiento de alimentos crudos, especialmente de la carne de vacuno, debe ser cuidadoso y meticuloso.