El chef extremeño Alberto Montes campeón de los Asian Culinary Awards

El chef extremeño Alberto Montes, segundo jefe de cocina del restaurante Atrio de Cáceres, se ha proclamado ganador de la 10ª edición de los Asian Culinary Awards de UDON Asian Food, celebrada en Barcelona. El cocinero se impuso en una edición especial del certamen, en la que por primera vez compitieron los vencedores de años anteriores para elegir al denominado “campeón de campeones”.

La final tuvo lugar en la Antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona y reunió a más de 300 personas entre profesionales del sector, prensa especializada y aficionados a la gastronomía asiática.

El concurso contó con la participación de tres chefs de reconocido prestigio vinculados a restaurantes de alta cocina que suman en conjunto seis estrellas Michelin. Junto a Alberto Montes participaron Carlos Hernández, segundo jefe de cocina de ABAC y ganador del certamen en 2024, y Cristina Gómez Manarel, chef ejecutiva del Oceanogràfic de Valencia y vencedora de la edición de 2025.

Los tres finalistas cocinaron sus propuestas en directo ante un jurado profesional integrado por Jordi Pascual, cofundador y CEO de UDON Asian Food; Carlota Claver, chef y fundadora de La Gormanda; Adam Lam, chef y propietario de Memorias de China; Arnau Muñío, chef y propietario de Direkte y ganador de la cuarta edición del concurso; y Mónica Escudero, periodista y coordinadora de El Comidista.

Las elaboraciones fueron valoradas teniendo en cuenta aspectos como el sabor, la técnica, la textura, el aroma, la presentación y la innovación de cada propuesta gastronómica.

Finalmente, el jurado otorgó la victoria a Alberto Montes gracias a su receta “Pork and Roll”, un plato inspirado en su último viaje a Japón y protagonizado por intensos sabores en torno al cerdo. Por su parte, Carlos Hernández presentó una reinterpretación de la escudella catalana al estilo Kaiseki, mientras que Cristina Gómez Manarel compitió con “Albufera: equilibrio prestado”, una creación inspirada en el ecosistema natural valenciano.

Tras recibir el galardón, Alberto Montes aseguró sentirse “honrado” por el reconocimiento en una edición tan especial. “Ganar el título de campeón de campeones en el décimo aniversario de los Asian Culinary Awards supone una enorme satisfacción personal y profesional”, afirmó el chef extremeño.

Por su parte, Jordi Pascual destacó la evolución del certamen durante esta década. Según explicó, lo que comenzó como una iniciativa para impulsar el talento y la creatividad en torno a la cocina asiática “se ha convertido diez años después en una auténtica referencia gastronómica nacional”.

Alberto Montes es actualmente segundo jefe de cocina del restaurante Atrio, en Cáceres, uno de los grandes referentes de la alta gastronomía española y distinguido con tres estrellas Michelin.

Formado en la Escuela de Luis Irizar, el chef ha realizado stages en reconocidos restaurantes como Mugaritz, Quique Dacosta Restaurante o Skina. Montes ya había conquistado los Asian Culinary Awards en 2022 gracias a su propuesta “Ramen Japo-Castizo”.