Badajoz se convierte en escaparate de la alta cocina con dos títulos nacionales en juego

Badajoz se convertirá en un punto de encuentro de la gastronomía nacional con la celebración de la duodécima edición del Campeonato de España de Cocina y Repostería, que tendrá lugar por primera vez en la capital pacense los próximos lunes, 19 y martes, 20 de octubre, en IFEBA.

El concejal delegado de Turismo del Ayuntamiento de Badajoz, Rubén Galea, ha mostrado su satisfacción indicando que “estamos muy contentos y satisfechos de albergar este evento de primera categoría” que reunirá a profesionales de diferentes puntos del país y servirá para promocionar los productos extremeños.

En total, participarán nueve equipos con dos cocineros cada uno, especializados en elaboraciones saladas y dulces. La competición contará con 18 cocineros y pondrá el foco en ingredientes representativos de Extremadura como la carne de caza y la tenca.

Dos jornadas dedicadas al talento gastronómico

El presidente de ATUGABA, Manuel Corbacho, ha detallado el desarrollo de la competición, que arrancará el lunes 19 de octubre. Aunque la feria abrirá sus puertas al público a las 11:00, los cocineros comenzarán a trabajar a las 8:00. La organización ha habilitado cinco cocinas completas para el concurso, en el que participarán cinco equipos durante la mañana y los cuatro restantes por la tarde.

Un jurado compuesto por diez representantes del sector gastronómico, con la presencia de profesionales reconocidos dentro de la gastronomía nacional, será el encargado de valorar las propuestas.

La jornada del martes 20 estará dedicada a la final del campeonato de repostería. Los mismos equipos deberán presentar una única elaboración y tendrán que incorporar obligatoriamente tres productos extremeños: higos, uva Eva y miel de Villuercas-Ibores. A partir de estos ingredientes, podrán completar sus creaciones con otros productos a su elección.

Catas, demostraciones y grandes nombres de la cocina

Más allá de la competición, el campeonato ofrecerá un amplio programa de actividades paralelas para acercar la gastronomía al público y dar a conocer los productos extremeños desde diferentes perspectivas.

Entre las propuestas previstas figuran las rutas gastronómicas sostenibles, un despiece en directo de un cerdo ibérico con explicaciones sobre el proceso, un showcooking y una masterclass a cargo de Pepe Alba. También se celebrarán dos catas maridaje y una charla con destacados profesionales de la cocina, entre ellos Fernando Bárcenas, jefe de cocina de Arzak durante 14 años; Pedro Larumbe, Manuel Espada y Pepa Muñoz.

La cita busca, combinar la competición profesional con la divulgación gastronómica y la promoción de productos de proximidad. La representación extremeña tendrá un papel destacado en el campeonato con Antonio Falcón, que competirá en la categoría de cocina salada, y los hermanos Golimbeo, que defenderán las opciones de la región en repostería.