El chef pacense Juanma Salgado, en la semifinal del Concurso Cocinero del Año 2025-2026

El chef Juanma Salgado, propietario del restaurante Dromo en Badajoz, participará en la segunda semifinal del Concurso Cocinero y Camarero del Año 2025-2026, que se celebrará el 13 de noviembre en el CdT de Alicante.

Salgado competirá junto a otros cinco cocineros procedentes de distintas regiones de España, entre ellos Paula Gutiérrez (Víctor Gutiérrez *, Salamanca), Roger Julián (Simposio, San Antonio de Benagéber, Valencia), Daniel García Peinado (Bienfrito, Fuengirola, Málaga), Borja o (Origen, Castro Urdiales, Cantabria) y Pedro Montolio (Dagma, Barcelona). En la categoría de sala, seis profesionales competirán por tres plazas para la gran final de Alimentaria.

TRAYECTORIA Y PALMARÉS

Nacido en Badajoz en 1990, Juanma Salgado es chef y propietario de Dromo, restaurante reconocido con un Sol Repsol y la distinción Bib Gourmand Michelin. Formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz, ha trabajado en restaurantes de referencia como Calima, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Dos Cielos y Dani García. Fue jefe de cocina del Hotel Ohla 5* y del restaurante Caelis* en Barcelona.

Salgado ha sido ganador del Bocuse d’Or España en 2015 y 2017 y ha representado a España en dos ocasiones en el Bocuse d’Or Europa. Además, ha sido nominado a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2020 y actualmente dirige Dromo mientras asesora Moma Experience en Badajoz. Su ayudante en esta semifinal será Manuel Pavón.

SEMIFINAL Y JURADO

Esta semifinal forma parte de uno de los concursos más reconocidos del panorama gastronómico español, enmarcado en la Capitalidad Española de la Gastronomía 2025. La jornada se desarrollará de 10:00 a 19:00 horas y combinará competición, formación, debate y gastronomía en vivo.

El jurado de esta semifinal está copresidido por Susi Díaz (La Finca *, Elche) y Joaquín Baeza Rufete (Restaurante Baeza Rufete *, Alicante). Otros chefs destacados de la provincia que evaluarán a los participantes son Cristina Figueira (El Xato *, La Nucía), Dani Frías (La Ereta, Alicante), Rafa Molina (Tabula Rasa, Alicante), Aurora Torres (Lula by Aurora Torres, Los Montesinos, Alicante), Pablo Montoro (Espacio Montoro, Alicante) y María José San Román (El Monastrell, Alicante).

Completan el jurado los prestigiosos periodistas gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez y los cocineros Raúl Resino (Raúl Resino Restaurante *, Benicarló), Iván Domínguez (NaDo, A Coruña) además de José Puentes y Luis Rodríguez, docentes de la red de CdT (Red de Centros de Turismo de la Comunidad Valenciana), y Sergi Martínez como jurados técnicos. Cabe destacar que Joaquín Baeza Rufete y Raúl Resino han sido ganadores del concurso Cocinero del Año.​