Comer como un buen extremeño
28 de Julio de 2019
En Galicia se come buen marisco y en Extremadura buenas carnes, pero es que además los extremeños no se cansan de ‘alimentarse’. Empiezan la mañana con churros, migas o una ‘tostá’, siguen con la media mañana acompaña' de chacina, la comida estará acompañada por uno de sus elegantes vinos y una carne de cerdo jugosa, la media tarde un bocadillo con dulzainas entre pecho y espalda y en la cena, no podría faltar, una buena espetada.
Dicen que en todo lo que no sea Galicia se come mal, pero es que aún no conocen Extremadura, lo bueno que tienen es su imaginación para darle buen sabor a todo lo que en otras comunidades parece extraño. He aquí una serie de típicos platos extremeños.
MIGAS EXTREMEÑAS
O sabes o no sabes. No hay más. Una sartén con migas de pan, bien rehogadas en ajo, tocino, chorizo, pimiento y algunos hasta las acompañan con sardinas.
CALDETERA DE CABRITO
Un buen cabrito. Sea o no sea típico, lo cierto es que en las tierras que lindan con Portugal siempre te sirven un gran plato de caldereta de cabrito, y está exquisito.
GAZPACHO EXTREMEÑO
En Extremadura se conoce como cojondongo, o cojodongo, a una especie de puré o gazpacho espeso hecho con miga de pan, ajos, aceite, vinagre sobre el que se coloca un picado de cebolla, tomate y pimientos.
HELADO DE PICOTA DEL JERTE
También me preguntaba que eran las picotas, para mí las cerezas son cerezas vayas a donde vayas, pero en el Valle del Jerte hay gran variedad de este fruto. La picota es grande, casi granate, y es una de las grandes estrellas de verano. Se utiliza en repostería, escarchada o en almíbar.
CHANFAINA
La chanfaina es un receta tradicional que se originó en los antiguos señoritos, cuando los señores encargaban al pastor que sacrificara algún cordero para comerlo, asado en la manera tradicional. En Fuente de Cantos, se celebra la Fiesta de la Chanfaina, declarada de interés turístico regional. De carácter gastronómico, se celebra el último domingo de abril.
CROQUETAS DE TORTA DEL CASAR
Como dice el Chicote, se sabe si un restaurante es bueno por sus croquetas. Pues vengan a Extremadura y vean. Aquí se hacen croquetas con uno de los productos estrella más populares de la región como es la riquísima Torta de Casar.
BOLLA DE CHICARRÓN (CHICHARRÓN)
Las bollas de chicharrones son unos dulces tradicionales que se elaboran a partir de los chicharrones o manteca de cerdo, un receta que ya preparaban nuestros abuelos y que ha permanecido por su sabor y sencillez. (Como comentan seguidores de 7Días si te comes muchas bollas de chicharrón, seguro que te haces un chicarrón)
DULZAINAS
Recuerdo cuando mi amiga extremeña llegó a Galicia con este espécimen de postre. Los miré y los dejé en la mesa. ¿Bombones de higo? Pues sí, y están deliciosos.
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